2017年強勢打造，全新課程，

誠意推薦!「融入生活的營養學」

食品營養與健康證書課程   (36hrs)

1. 食物升糖指數的應用 (3hrs)

• 何謂食物 GI 何 GL
• 改變食物升糖指數的因素
• 升糖指數與糖尿病和肥胖的關係

2. 素食的種類與營養全面性 (3hrs)

• 全素食、蛋素、奶素、蛋奶素的分類
• 熱量、蛋白質、維生素礦物質補充
• 懷孕期素食及哺乳期素食注意事項
• 素食好處與壞處
• 疾病與素食

3. 破解營養學常見迷思 (6hrs)

• 椰子油好與壞
• 罐頭食品、即食麵真的含高防腐劑？
• 農藥、家禽激素、防腐劑、人造色素逐個捉
• 味精究竟是什麼？味精會導致過敏？
• 抗生素對人體的禍害
• 菠菜豆腐不能同時進食？
• 豬骨湯最高鈣？  

4. 智選優質煮食油 (3hrs)

• 食物油的分類
• 脂肪酸的分類及穩定性
• 各種植物油的營養特點與合適烹調方法
• 各種煮食油對健康的影響  

5. 認識麩質不耐症 (Gluten Intolerance) 與健康的關係 (3hrs)

• 認識麩質不耐症，戒掉麥製品與體重控制
• 麩質不耐症與過敏的關係
• 麩質不耐症與腸道健康
• 麩質不耐症患者飲食注意事項  

6. 營養素配方針對各種都市病 (6hrs)

• 肥胖症營養療法
• 心臟病營養療法
• 糖尿病營養療法
• 癌症營養療法  

7. 食物換算的應用 (3hrs)

• 卡路里與食物份量兌換表
• 各類食物份量換算表：五穀類、奶、肉類及蛋白質、蔬菜類、水果類、油脂類
• 外出用膳選擇及食物換算之實際應用方法  

8. 家居及外出用膳食物衛生及安全 (3hrs)

• 保存食物的方法
• 處理食物的方法
• 烹調食物的方法
• 如何處理剩餘食物
• 外出用膳食物安全守則

9. 烹飪營養學 (6hrs)                                                               

• 辨別各種常見烹調手法及特點
• 不同烹調方法及營養評價                                                       
• 健康烹調學問與技巧 認識各種健康素材及其保健療效